Astuces à plaisir

Si le Reblochon peut être apprécié toute l'année, il est particulièrement recommandé pour sa saveur au printemps et en été quand les vaches sont en alpage.
Pour le déguster à point, conservez-le entouré de son papier d'emballage, dans le bas du réfrigérateur, et sortez-le deux heures avant de le présenter. Il se sert en général légèrement plus frais que la température ambiante et idéalement autour de 16°. Pour rehausser toutes ses qualités il faut le découper en pointe.

Accompagnez le Reblochon avec ses partenaires pour sublimer toute sa saveur. Le Reblochon se décline de plusieurs façons. Il sera une bonne idée à l'apéro, dans une recette légère en été, sur votre terrasse.

• Le vin, attention aux alliances :
  Les Vins de Savoie lui conviennent tout particulièrement. Choisissez par exemple, un Apremont, une Roussette de Savoie, un Chignin-Bergeron.
  Il est possible aussi d'aller vers d'autres tonalités en orientant votre choix vers des rouges frais, plus parfumés comme certains Bourgogne un peu jeunes, des vins de Collioure ou des vins de Loire.
  
  
• Le pain :
  Les pains rustiques, notamment aux noix ou aux fruits secs seront de merveilleux partenaires. Faites-les tiédir, ils permettront d'adoucir encore la pâte onctueuse du Reblochon et d'en exulter tous les arômes !
  
  
• Les fruits, dans tous leurs états :
  Comme de nombreux fromages le Reblochon se marie volontiers aux fruits secs tels que noix, noisettes, figues et abricots. L'été, sur un plateau ou dans une recette n'hésitez pas à l'associer aux figues fraîches qui apporteront une petite pointe sucrée sans couvrir sa saveur.