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- Escabeche de légumes du soleil au Reblochon de Savoie
- • 200 g de Reblochon de Savoie
(pas trop fait)
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 poivron vert
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 100 g de beurre 1⁄2 sel
• Sel fin, poivre du moulin
- Clafoutis de Reblochon de Savoie aux mirabelles
- • 300 g de Reblochon de Savoie
• 200 g de Mirabelles dénoyautées
• 2 oeufs entiers
• 30 g de farine
• 10 cl de crème liquide
• 30 g de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• Sel fin, poivre du moulin
- Mousse de Reblochon de Savoie au Génépi
- • 150 g de Reblochon de Savoie bien fait
• 50 g de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de Génépi
• 3 oeufs entiers
• 1 feuille de gélatine
• Sel fi n, poivre du moulin
- Crêpes fourrées au Reblochon
- Pour la pâte à crêpes :
• 125 g de farine
• 2 oeufs
• 1 verre de lait
• Une demi cuiller à café de levure chimique
• 1 pincée de sel.
Pour la garniture :
• un demi-Reblochon
• 50 g d’Emmental de Savoie râpé
• 100 g de beurre
- Aubergines farcies à l’oignon, gratinées au Reblochon de Savoie
- • 200 gr de Reblochon
• 4 aubergines
• 300 gr de viande hachée
• 2 oignons
• 10 cl d’huile d’olive
• 40 gr de beurre
• 5 cl de vin blanc
- Mille-feuilles fraîcheur pommes vertes et Reblochon
- - 1 Reblochon
- 3 pommes
- 12 tranches de speck
- 2 avocats
- 1 fenouil
- Quelques brins de ciboulette
- 3 cuillères à café d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de crème liquide
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- Sel & poivre
- Reblochon farci aux herbes en croûtes d'épices
- • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• 1 cuillère à soupe de cerfeuil haché
• 1 cuilllère à soupe d’estragon haché
• 1 grosse pincée de curry, graines de cumin, cumin en poudre, paprika, cannelle, poivre du moulin
- Escabèche de légumes du soleil au Reblochon de Savoie
- • 200 g de Reblochon de Savoie
(pas trop fait)
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 poivron vert
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 100 g de beurre 1⁄2 sel
• Sel fin, poivre du moulin
- Courgettes farcies au Reblochon de Savoie
- • 1/2 Reblochon de Savoie
• 4 belles courgettes
• 200 gr de riz cuit
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 botte de ciboulette
• 1 bouquet de persil
- Mousse de Reblochon de Savoie au Génépi
- • 150 g de Reblochon de Savoie bien fait
• 50 g de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de Génépi
• 3 oeufs entiers
• 1 feuille de gélatine
• Sel fi n, poivre du mouli
- Tartines de Reblochon de Savoie aux tomates confites
- • ½ Reblochon fermier
• 8 tranches de jambon cru de Savoie
• 200 gr de tomates confites
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Quelques feuilles de salade
- La Reblochonade ou Tartiflette
- • 1 kg de pommes de terre cuites à l’eau avec leur peau et coupées en petits morceaux.
• 1 Reblochon de Savoie (dont la croûte peut être grattée au couteau).
• 10 cl de crème fraîche.
• Sel, poivre, ciboulette
- Trio de bricks au Reblochon
- • 1 Reblochon de Savoie
• 12 feuilles de brick
• 1 pomme + 1 poire + 1 tomate
• 60 g de beurre
• Sel, poivre
- Banderilles apéritives au Reblochon
- • 1 Reblochon de Savoie
• 1 botte de radis roses
• 1 poivron vert ou rouge
• Chapelure au choix : sésame, pavot,
• piment, cumin…
- Reblochon farci aux herbes en croûtes d'épices
- • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• 1 cuillère à soupe de cerfeuil haché
• 1 cuilllère à soupe d’estragon haché
• 1 grosse pincée de curry, graines de cumin, cumin en poudre, paprika, cannelle, poivre du moulin
- Ravioles au Reblochon
- La pâte
• 200 g de farine
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
La farce
• 50 g de crème
• 250 g de pommes de terre
• 1 Reblochon
• 100 g de jambon de pays
• 50 g de beurre
• 1 pincée de poudre de cumin
• 1 bouquet de ciboulette
• sel, poivre
Le consommé
• 1 kg de jarret de boeuf
• 50 g de carotte
• 1 poireau
• 1 branche de céleri
• 1 oignon
• 2 clous de girofle
• 1 bouquet garni
• 50 g de serpolet
- Mousse de Reblochon, poire & caramel au beurre salé
- - 180 g de Reblochon
- 15 cl de crème liquide
- 2 œufs
- 2 g d'agar agar
- 2 poires
- 75 g de sucre semoule
- 10 cl de crème liquide
- 30 g de beurre salé
- Les tartines du soleil au Reblochon
- • ½ Reblochon de Savoie
• 1 baguette
• 1 aubergine (pas trop grosse)
• 25cl d’huile
• Sel et poivre
- Salade de carottes, avocat et Reblochon à l'orange
- • 1/2 Reblochon de Savoie
• 4 carottes
• 1 avocat
• 2 oranges
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe d’huile de noisette
• Sel, poivre du moulin.
- Patates surprises au Reblochon
- • 1/2 Reblochon de Savoie
• 4 pommes de terre « assez grosses »
• 250g de lardons
• 1 oignon
• Sel et poivre
• Muscade
- Apéro frais de légumes sauce Reblochon
Sauce au reblochon :
• ½ Reblochon de Savoie
• 100g de fromage blanc frais
• Un peu d’ail
• Sel et poivre
• Fines herbes
• Ciboulette
Barquettes d’endives :
• 2 carottes
• 1 ou 2 endives
• 2 tomates
- Tartine de Reblochon de Savoie aux tomates confites
- • ½ Reblochon fermier
• 8 tranches de jambon cru de Savoie
• 200 gr de tomates confites
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Quelques feuilles de salade
- Paupiettes de porc estivales au Reblochon
- • 1 Reblochon fermier de Savoie
• 8 tranches fines de filet de porc
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• ½ verre de marc de Savoie
• 8 tomates séchées à l’huile (ou 1 figue par paupiette ou 1 pruneau)
• 250 ml de bouillon de volaille
• 50g de crème fraîche
• Thym, laurier, basilic, sel et poivre
- Cookies Savoyards
- - 90 g de beurre mou
- 135 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 1 carotte
- 100 g de lardons
- 1/2 Reblochon
- Cumin en poudre
- Sel & poivre
- Trio de bricks au Reblochon
- • 1 Reblochon de Savoie
• 12 feuilles de brick
• 1 pomme + 1 poire + 1 tomate
• 60 g de beurre
• Sel, poivre
- Reblochon mariné aux herbes et aux noix façon pesto
- Pour 1 bocal
- 1/2 Reblochon
- 1 gousse d'ail
- 60 g de noix
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet de persil
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 70 ml d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
- Sel & poivre
- Art’ichaud au Reblochon
- • ½ Reblochon de Savoie
• 4 fonds d’artichaut
• 2 tomates
• 8 tranches de tomates séchées à l’huile
• Huile d’olive
• Vinaigre balsamique
• Citron (facultatif)
• Basilic frais
- Corolle fantaisie au Reblochon
- - 1/2 Reblochon
- 2 pamplemousses
- 12 crevettes cuites
- 1 carotte
- Mesclun
- 50 g de crème liquide
- 1 citron vert
- Quelques brins de ciboulette
- 4 feuilles de brick
- Huile d'olive
- Muffins salés au Reblochon
- • 1/2 Reblochon de Savoie
• 200g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 4 oeufs entiers
• 2 yaourts
• 4 cuillères à soupe d'huile
• Sel et poivre
• Possibilité de rajouter 100 g de jambon
• blanc en allumettes ou de lardons en cubes
- Crêpes des Alpages
- - 3 œufs
- 125 g de farine
- 5 g de sel
- 30 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 30 g de beurre fondu
- 1 Reblochon
- 2 tomates
- 8 tranches de jambon cru
- Roquette
- Verrines des alpages au Reblochon
- • ¼ de Reblochon de Savoie
• 10cl de crème fraîche
• 4 tomates séchées
• 1 tranche de jambon cru ou fumé de Savoie (un peu épaisse)
• Feuilles de basilic frais
• Sel et poivre
- Galette courgettes & Reblochon, façon paillasson
- - 3 courgettes
- 2 belles pommes de terre
- 1/4 de Reblochon
- 20 cl de crème liquide
- 15 feuilles de basilic
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 gousse d'ail
- Sel & poivre
- Asperges vertes sur craquants de poitrine
- 12 asperges vertes
- 8 tranches de poitrine nature
- 1/3 de Reblochon
- 20 cl de crème liquide
- Sel & poivre
- Poivrons rouges entre Savoie et Méditerranée
- - 3 poivrons
- 1/2 Reblochon
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 30 g de pistache concassées
- 1 œuf
- Huile d'olive
- Sel & poivre
- Entremet Reblochon miel et tuile de noix
- - 1/2 Reblochon
- 20 cl de crème liquide
- 6 feuilles de gélatine
- 120 g de miel
- 50 g de beurre
- 15 g de farine
- 1 blanc d'œuf
- 100 g de noix mixées
- Sel & poivre
- Petits flans de Reblochon, cœur coulant de tomates et poivrons confits
- - 200 ml de crème liquide
- 1/2 Reblochon
- 4 œufs
- 2 cuillères à café de maïzena
- 1 gousse d'ail
- 1 poivron rouge
- 3 tomates
- Huile d'olive
- Sel & poivre
- Herbes de Provence
- Terrine de Reblochon, tomates caramélisées, tapenade d’olives vertes et noisettes
- - 1 Reblochon
- 50 cl de crème liquide
- 6 feuilles de gélatine
- 10 tomates cerise
- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 100 g d'olives vertes
- 70 g de noisettes
- 10 g de câpres
- Cerfeuil & Mesclun
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