Le reconnaître

Le Reblochon se présente sous la forme d'un cylindre de 13 à 14 cm de diamètre et de 2 à 3 cm d'épaisseur.
Sa croûte est de couleur jaune orangée, sa pâte est douce et onctueuse ; elle a un léger goût de noisette.

La carte d'identité du Reblochon : la pastille de couleur.
Tous les reblochons de Savoie répondent évidemment aux règles de l’Appellation d’Origine Contrôlée et sont fabriqués à partir de lait cru mais, il en existe deux sortes, identifiables à la couleur, verte ou rouge, de leur pastille.
 
Chaque pastille de couleur garantit l’origine du Reblochon et constitue sa traçabilité, car elle comporte le numéro de l'atelier de fabrication. Cette pastille est en caséine, composant naturel du lait, donc comestible.

	Le Reblochon de Savoie Fermier est reconnaissable à sa pastille verte. Fabrication à la ferme, deux fois par jour, avec le lait du seul troupeau de l'agriculteur Totalité des étapes de fabrication réalisée à la main Saveur plus affirmée que celle de son cousin élaboré en fruitière ou en laiterie
	Le Reblochon fabriqué en fromagerie ou en fruitière est reconnaissable à sa pastille rouge. Fabrication quotidienne, en fruitière ou en fromagerie, avec le lait recueilli auprès de plusieurs exploitations de la zone de production.