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Crozotto au Reblochon

Ingrédients :

  • ½ Reblochon
  • 250 g de crozets savoyards
  • 20 cl de crème fraîche
  • 3 branches de thym
  • 150 g de tomates confites à l’huile
  • 2 échalotes
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive.
20 Min préparation
30 Min cuisson
4 Personnes

Préparation :

 

  • Épluchez et hachez les échalotes.

 

  • Faites blanchir les crozets 5 min dans l’eau bouillante (sauf s’ils sont déjà précuits). Égouttez-les et conservez leur eau de cuisson. Ajoutez le cube de bouillon dans cette eau et mélangez pour le faire fondre.

 

  • Versez l’huile dans une grande poêle, faites revenir les échalotes 2 min, puis ajoutez les crozets. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer sur feu vif. Coupez les tomates en petits morceaux, et ajoutez-les ainsi que le thym. Ne salez pas (le bouillon et le fromage sont déjà salés).

 

  • Versez le bouillon louche par louche en remuant régulièrement pendant 20-25 min.

 

  • Avant que tout le bouillon ne soit absorbé, coupez le Reblochon en morceaux. Versez la crème et le reblochon dans la poêle. Mélangez jusqu’à ce que le fromage et la crème soient bien fondus.

 

  • Servez immédiatement.

Bon appétit !

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