Roulades de chou vert farci au Reblochon & veau

Ingrédients :

280 g de Reblochon
1 chou vert
600 g de haché de veau
2 échalotes
1 c. à s. d’huile d’olive
1 oeuf
40 cl de fond de veau
4 tiges de sarriette ou de thym
30 g de pistaches décortiquées non salées
Sel
Poivre

20 Min préparation

20 Min cuisson

4 Personnes

Préparation :

Détachez les feuilles de chou. Retirez la partie épaisse du milieu.
Blanchissez 10 feuilles de chou dans de l’eau bouillante salée pendant 2 min.
Égouttez et rafraîchissez à l’eau glacée.
Séchez les feuilles.
Hachez finement les échalotes.
Faites les cuire dans 1 c. à s. d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Découpez le Reblochon en petits dès.
Mélangez le veau haché, les dès de Reblochon, l’oeuf, les échalotes et la moitié des feuilles de sarriette.
Poivrez généreusement.
Divisez la préparation en 8 parts égales.
Formez des boulettes allongées avec chaque part de farce.
Déposez sur une feuille de chou, repliez les bords et roulez en serrant bien.
Maintenez la roulade avec du fil de cuisson.
Versez le fond de veau et 40 cl d’eau dans une cocotte. Emmenez doucement à ébullition.
Ajoutez les roulades de chou et le reste de la sarriette.
Couvrez et cuisez 20 min à feu doux.
Hachez les pistaches.
Servez les roulades de chou avec un peu de bouillon de cuisson et parsemez de pistaches.

Bon appétit !

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Roulades de chou vert farci au Reblochon & veau

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