Fromager·ère en exploitation fermière en vache et chèvre, avec opportunité d’association
DANS LE CADRE DE SON DEVELOPPEMENT, LE GAEC LE VENT DES CIMES RECHERCHE UN NOUVEAU OU UNE NOUVELLE FROMAGERE QUI, APRES UNE PERIODE DE SALARIAT, SERAIT MOTIVE·E POUR REJOINDRE LE GAEC EN TANT QU’ASSOCIE·E.
Le Vent des Cimes est une ferme à deux ateliers laitiers – 70 vaches et 36 chèvres – qui transforme tout le lait produit en une palette de fromages, dont trois en AOP : Reblochon, Abondance et Chevrotin.
Nous transformons également des tommes de vache et des tommes de chèvre.
Nous affinons nos fromages et expédions une partie directement vers des grossistes, crémiers-revendeurs et de la vente à la ferme.
L’équipe de la ferme est composée de deux associés, deux salariés et un apprenti.
Le travail s’effectuera en binôme avec Julian, salarié fromager déjà en poste.
Nous montons en alpage 4 mois dans l’année, de fin mai à fin septembre.
L’alpage, à 1600m d’altitude, est à environ 10 km du site principal et est accessible à 25 minutes à pied ou directement en 4×4.
Tous les équipements de transformation sont emmenés dans la fromagerie d’alpage.
Vous serez logé·e et nourri·e durant cette période.
Nous recherchons une personne disponible à partir du printemps 2027, début mars.
Vous participerez à :
– La transformation fromagère : vous serez amené·e à effectuer les différentes étapes de la transformation fromagère (caillage, moulage, affinage) pour tous les types de fromages produits sur la ferme.
– Les soins aux fromages, suivi de l’affinage (dont retournement des fromages).
– Le nettoyage de l’atelier de fabrication.
– L’emballage des fromages.
– La préparation des commandes.
– La réflexion d’évolution de la fromagerie (outils, gamme de produits, etc.).
Profil requis
Expérience en transformation fromagère demandée. Vous bénéficierez d’un appui de Julian pour, au besoin, vous former aux étapes de fabrication des différents fromages produits sur la ferme.
Qualités requises
– Connaissance de la transformation fromagère
– Connaissance et application des règles d’hygiène pour la fabrication des fromages au lait cru
– Motivation, notamment pour s’impliquer dans la stratégie et la gestion de la ferme
– Sens de l’organisation
– Communication, l’envie de travailler en binôme et dans un collectif de travail
Conditions de travail
– Date de démarrage : printemps, idéalement début mars 2027
– Lieu de travail : d’octobre à mai – Serraval; de juin à septembre – Aulp de Marlens (alpage)
– Rémunération : à débattre selon expérience
– Contrat en CDI à temps plein, 40h par semaine
– Horaires : de 06h30 à 11h30 puis de 17h00 à 20h00, 5j /semaine, avec travail 1 WE /2
Vous pouvez nous contacter au 06 24 38 63 83 (François), et postuler directement en ligne.
