Les bières

Les accords bières et Reblochon

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Reblochon et Lune Noire – Dunkel Weizen de la brasserie Léman – Haute –Savoie

La bière : Lune Noire – Dunkel Weizen (bière de blé foncée ) – 6 % vol alc.

Attaque sur le velours, onctuosité du malt de blé. Le goût est immédiat sur le fruit, la banane, avec des agrumes en fond. Beaucoup de rondeur. Saveur dominante de fruits, suivie d’épices, réglisse, et de notes torréfiées, chicorées. Une sensation finale sèche.

L’accord Reblochon et Lune Noire Dunkel Weizen de la Brasserie Léman

Une rencontre tout en douceur, entre le fondant du fromage et le velouté de la bière. Les saveurs torréfiées des deux produits se fondent encore plus, le lactique se développe de chaque côté, l’accord est très subtil. Le côté banane de la bière rejoint le fruité du fromage. La sensation finale est sur des saveurs fruitées, lactiques et torréfiées. Une impression de banana split.
http://www.biere-leman.com/

Reblochon et Brune  des Brasseurs Savoyards – Haute –Savoie

La bière : Brune des Brasseurs Savoyards – 7 % vol alc.

Le goût est immédiat sur le chocolat, le caramel. La sensation finale en bouche est sur une amertume de café noir.

L’accord Reblochon et Brune des Brasseurs Savoyards

Une rencontre côté torréfié ! Des notes de noisette grillée et de cacahuète se mêlent au chocolat, c’est gourmand, sans être sucré, on en reprend !

http://www.bs.fr/

Reblochon et Nonne  (bière triple) des Brasseurs Savoyards – Haute –Savoie

La bière : Nonne – bière triple – 9 % vol alc.

Son nom relate l’histoire de la bière avec Hildegarde et l’introduction du houblon !
Côté saveurs, on est servis ! Le végétal du houblon, le velouté des malts et le sucre résiduel en font une boisson ronde en bouche, bien présente, avec une belle amertume.

L’accord Reblochon et Nonne des Brasseurs Savoyards

Une rencontre des sucres de la bière avec les côtés lactique et animal du Reblochon qui se complètent et s’équilibrent en bouche pour une sensation finale très douce.

http://www.bs.fr/

Reblochon et Sorachi Ace Bitter de la Brasserie du Mont Salève- Haute – Savoie

La bière : Sorachi Ace Bitter – Bitter – 2.5 % vol alc.

Une attaque acidulée, sur les agrumes, le pamplemousse rose. La texture est douce, agrémentée d’une multitude de bulles minuscules qui tapisse le palais. Un festival de saveurs acidulées et amères sur un registre fruité, végétal, qui restent longtemps en bouche.

L’accord Reblochon et Sorachi Ace de la Brasserie du Mont Salève

L’amertume fruitée tranche avec le fondant, la douceur du fromage. Au contact des bulles, une émulsion se forme, réunissant les deux opposés. Le houblon aux saveurs citronnées, pamplemousse, coiffe le tout, accentuant le fruité du fromage sur une touche presque exotique. Les notes torréfiées du fromage se perçoivent toujours en sensation finale, pour un accord complet.

http://www.labrasseriedumontsaleve.com/

Reblochon et La Rousse Brasserie Mont Blanc 6,5 % vol. alc. – Savoie – Lager Rousse

La bière : La Rousse de la Brasserie Mont Blanc

La texture est crémeuse, les saveurs grillées, caramélisées, sucrées, miellées sont dominantes, laissant passer des notes fruits secs et de noisette discrètes. L’amertume est peu présente. La sensation finale est sur le caramel.

L’accord : l’amertume du fromage est effacée par la bière

L’accord fait ressortir des notes de lait chaud, torréfié doux, la bière s’exprime à sa place comme un caramel onctueux.

http://www.brasserie-montblanc.com/

Reblochon et Yéti – Brasserie des Cîmes – Savoie

Bière blonde, double fermentation, fermentation haute

Notes de céréales, d’épices, de coriandre.

Accord avec le Reblochon:

Les textures s’équilibrent dans l’accord, saveurs agréables en bouche.

http://www.brasserie-des-cimes.com/

Reblochon et Hoplidays de la Brasserie Art Malté – Haute-Savoie

Bière houblonnée, saveurs amères et végétales

L’accord :

La bière fait ressortir le côté lactique, lait chaud du fromage

http://artmalte.com/

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

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