Agneau de l’Adret au Reblochon et à l’ail noir, façon Orloff

Préchauffez le four à 180°C.

Ouvrez les tomates en six, les oignons en quatre, les carottes et les pommes de terre en deux, puis brassez le tout dans le plat avec l’huile d’olive et une cuillerée à café rase de sel.

Découpez le reblochon en tranches de la largeur du rôti. En conservant la ficelle du boucher (afin que l’épaule garde sa forme régulière), incisez le rôti tous les 2cm environ, sans trancher jusqu’au bout. Garnissez chaque entaille avec une tranche de reblochon et une demi-tranche de jambon.

Coupez les gousses d’ail noir en morceau, puis en « clouter » le rôti régulièrement en insérant des petits bouts d’ail dans les entailles. Salez très légèrement (à cause du jambon). Enlevez délicatement les morceaux de ficelles coupés, puis reficelez le tour du rôti afin que la garniture reste bien en place.

Déposez dans le plat sur les légumes, et enfournez pour environ 40min.

Servez chaud !

Crédit Photo : Marie Chioca