Gua bao au Reblochon et porc caramélisé

Ingrédients :

1 Reblochon
8 baos Bun
300 g de poitrine de porc
20 cl de sauce soja
1 bâton de cannelle
Quelques feuilles de laurier
2 anis étoilés
2 cas de sauce huitre
2 cas de miel, 1 cas de paprika fumé
1 morceau de gingembre, 1 tête d’ail
1 paquet de cacahuètes
3 oignons cébette, 1 bouquet de coriandre, 1 cas de paprika fumé

10 Min préparation

120 Min cuisson

4 Personnes

Préparation :

Ecraser l’ail avec la peau, couper le gingembre grossièrement ainsi que les oignons cébette.
Dans une cocotte légèrement huilée, faire griller la poitrine sur les 4 faces.
Déposer la garniture aromatique, ajouter la sauce soja, le miel, quelques feuilles de laurier, un peu d’anis étoilé, le bâton de cannelle et la sauce huitre.
Mouiller à hauteur avec de l’eau, porter à ébullition et laisser mijoter ensuite à feu doux 2 h.
Faire torréfier les cacahuètes au four à 180°C. Les hacher grossièrement avec un peu de sucre et le paprika fumé. Mélanger et réserver.
Sortir le porc du bouillon, laisser refroidir pour ensuite tailler des tronçons en forme de rectangle. Conserver le bouillon pour la suite.
Faire revenir les rectangles de viande à feu vif pour avoir un bon croustillant. Une fois cuits des deux côtés, ajouter deux louches de bouillon de cuisson et toujours à feu vif, faire réduire le liquide pour qu’il enrobe les morceaux de poitrine. Ajouter un morceau de Reblochon sur chaque poitrine, éteindre le feu et laisser fondre doucement le Reblochon.
Cuire les bao Buns selon les instructions du paquet.
Garnir les baos avec 2 tranches de poitrine et Reblochon, quelques feuilles de coriandre. Ajouter une cuillère à café de cacahuètes par-dessus et déguster.

Bon appétit !

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Gua bao au Reblochon et porc caramélisé

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