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Arancini au Reblochon

Ingrédients :

  • 1/3 de Reblochon
  • 300 g de riz à risotto
  • 25 g de tomates séchées
  • 1 oignon
  • 50 g de parmesan
  • 30 g de beurre
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 12 cl de vin blanc
  • 1 citron bio
  • 1 botte de ciboulette
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 litre d’huile de friture ou d’huile neutre
25 Min préparation
40 Min cuisson
4 Personnes

Préparation :

  • Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile dans une sauteuse et laissez fondre doucement l’oignon émincé. Ajoutez le riz et enrobez-le bien pour le nacrer. Versez le vin blanc, laissez réduire. Ajoutez les tomates séchées coupées en lamelles. Incorporez le bouillon louche à louche. En fin de cuisson, ajoutez le zeste du citron, la ciboulette ciselée, le beurre et le parmesan. Mélangez bien. Poivrez. Laissez refroidir le risotto.

 

  • Taillez le Reblochon en petits dés.

 

  • Humectez vos mains et formez des boulettes de riz de la taille d’une clémentine en les serrant pour les rendre bien compactes.

 

  • Posez la boulette dans le creux de votre main, faites un petit puits et enfoncez délicatement un morceau de reblochon. Refermez la boulette.

 

  • Faites chauffer l’huile de friture dans une sauteuse. Faites frire les boulettes trois par trois, environ 5 min jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées.

Bon appétit !

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