Salade fraicheur à base de spaghetti de courgettes et de Reblochon

Dans un saladier, mélanger le jus d’1 citron avec 3 c.s d’huile d’olive, les zestes d’1/2 citron et 3 feuilles de menthe ciselées finement. Saler.

Rincer les courgettes et éplucher la carotte puis débiter les légumes en spaghetti (à l’aide d’un couteau ou d’un ustensile spécifique).

Les ajouter au saladier et mélanger. Faire mariner pendant 20 mn.

Ciseler environ 3 cm de vert de tige d’oignon nouveau très finement.

Couper le demi-reblochon en cubes de 1,5 cm environ.
Ajouter le mesclun et le vert d’oignon au contenu du saladier, mélanger.

Servir la salade dans les assiettes et répartir quelques dés de reblochon et les pignons de pin dans chaque assiette.

Recette proposée par TIPHAINE
@gourmandiseries