Risotto au Reblochon, petit épeautre et champignons Eryngii

Ingrédients :

150 g de Reblochon
4 gros champignons Eryngii
300 g de petit épeautre
60 cl de bouillon de volaille
20 cl de vin blanc sec
2 échalotes
20 g de beurre
1 tige d’origan frais
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Sel
Poivre noir du moulin

20 Min préparation

25 Min cuisson

4 Personnes

Préparation :

Faites chauffer le bouillon.
Hachez finement les échalotes et faites-les revenir 5 min. dans 20 g de beurre.
Ajoutez le petit épeautre et l’origan puis poursuivez la cuisson en tournant 5 min.
Versez le vin blanc et remuez.
Baissez le feu et versez 1 louche de bouillon chaud. Ajoutez le bouillon une louche après l’autre en attendant que la précédente soit absorbée. Remuez régulièrement. Poursuivez la cuisson 25 min. environ jusqu’à ce que le petit épeautre soit cuit.
Retirez du feu et maintenez au chaud.
Durant la cuisson du risotto, coupez 2 champignons Eryngii en lamelles et le reste des champignons en petits dès.
Coupez la gousse d’ail en deux et frottez le fond d’une poêle avec l’ail.
Versez un filet d’huile d’olive et faites cuire les dès de champignons à feu moyen en tournant. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Cuisez les lamelles de champignon dans une poêle avec de l’huile d’olive. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Coupez le Reblochon en petits dès.
Versez les dès de Reblochon et les dès de champignons dans le risotto, poivrez et mélangez.
Servez le risotto avec des tranches de champignon.

Bon appétit !

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Les accompagnements du Reblochon :

Les accompagnements du Reblochon

130 Min préparation

10 Min cuisson

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12 Min préparation

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10 Min cuisson

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10 Min cuisson

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30 Min cuisson

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20 Min cuisson

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Muffins salés au Reblochon

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Makis au Reblochon de Savoie — 20 Min préparation

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Makis au Reblochon de Savoie

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Escabèche de légumes du soleil au Reblochon

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Club sandwich au Reblochon

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recette rouleaux Reblochon noix jambon cru — 40 Min préparation

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Recette tarte reblochon et patate douce — 30 Min préparation

25 Min cuisson

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Tarte au Reblochon de Savoie et patate douce

recette salade de reblochon pané — 30 Min préparation

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Salade de Reblochon pané

tartiflette — 25 Min préparation

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wok — 10 Min préparation

10 Min cuisson

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Wok de chou kale, Reblochon et magret fumé

salade haddock au reblochon — 40 Min préparation

0 Min cuisson

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Salade de Reblochon et haddock

salade artichaut tomates — 15 Min préparation

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Salade d’artichauts et Reblochon

terrine reblochon — 90 Min préparation

0 Min cuisson

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Terrine de Reblochon au pain d’épice

abricots chantilly — 20 Min préparation

15 Min cuisson

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Abricots rôtis et chantilly au Reblochon

crème au Reblochon — 40 Min préparation

25 Min cuisson

4 Personnes

Petits pots de crème au Reblochon

veloute asperges au reblochon — 10 Min préparation

20 Min cuisson

4 Personnes

Velouté d’asperges et mousse au Reblochon

risotto au reblochon — 5 Min préparation

30 Min cuisson

4 Personnes

Risotto au Reblochon et à la sauge

10 Min préparation

10 Min cuisson

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Moules à la crème de Reblochon

brochette viande et reblochon — 15 Min préparation

5 Min cuisson

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Brochettes Reblochon et boulettes de viande parfumées

5 Min préparation

5 Min cuisson

4 Personnes

Œufs cocotte au Reblochon

toast polenta et reblochon — 10 Min préparation

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Galettes polenta, Reblochon jambon de Bayonne

15 Min préparation

5 Min cuisson

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Feuilletés apéritifs au Reblochon

25 Min préparation

45 Min cuisson

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Gratin de verdure au Reblochon

tarte fenouil reblochon — 20 Min préparation

45 Min cuisson

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Tarte au Reblochon, fenouil et épinards

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15 Min cuisson

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Parmentier Reblochon-légumes en mini-cocottes

pizza reblochon — 10 Min préparation

30 Min cuisson

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Pizza au Reblochon et à la courgette

20 Min préparation

25 Min cuisson

4 Personnes

Gratin de macaroni au Reblochon et chorizo

aubergine farcie reblochon — 20 Min préparation

40 Min cuisson

4 Personnes

Aubergines farcies au Reblochon et à l’agneau

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Salade de pâtes au Reblochon et au pesto

20 Min préparation

30 Min cuisson

6 Personnes

Recette de gougères au Reblochon

carpaccio legumes crus et reblochon — 15 Min préparation

0 Min cuisson

4 Personnes

Carpaccio de légumes au Reblochon

samossa reblochon — 20 Min préparation

10 Min cuisson

3 Personnes

Samoussas Reblochon-cranberries

tortilla reblochon ratatouille — 15 Min préparation

25 Min cuisson

4 Personnes

Tortilla Reblochon-ratatouille

brochettes pommes et reblochon — 10 Min préparation

0 Min cuisson

3 Personnes

Brochettes Reblochon-pommes vertes, sauce roquette

Chaussons au Reblochon — 20 Min préparation

20 Min cuisson

4 Personnes

Chaussons au Reblochon et aux tomates séchées

Rouleaux de printemps au Reblochon — 30 Min préparation

0 Min cuisson

4 Personnes

Rouleaux de printemps au Reblochon

popcorn au reblochon — 20 Min préparation

10 Min cuisson

4 Personnes

Popcorn au Reblochon et à la ciboulette

Burger Reblochon — 15 Min préparation

10 Min cuisson

4 Personnes

Burger montagnard au Reblochon, Rebloburger

wrap reblochon — 20 Min préparation

0 Min cuisson

4 Personnes

Wraps de Reblochon, jambon et épinards

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