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Polenta au Reblochon

Ingrédients :

  • ½ Reblochon
  • 1 paquet de polenta précuite (environ 350 g)
  • 500 g de champignons des bois (chanterelles, cèpes…)
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • 20 g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche
  • Quelques brins de persil.
12 Min préparation
15 Min cuisson
4 Personnes

Préparation :

  • Si les champignons ne sont pas surgelés, nettoyez-les et taillez-les en morceaux. Épluchez et hachez l’ail.

 

  • Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez les gousses d’ail et cuisez les champignons à feu vif jusqu’à évaporation de l’eau (10 min). Salez, poivrez. Réservez-les au chaud à couvert.

 

  • Retirez la croûte du Reblochon, taillez-le en morceaux. Faites-les fondre avec la crème dans une casserole.

 

  • Pour que la polenta reste bien crémeuse, mesurez 5 fois son volume d’eau. Mettez l’eau à bouillir, retirez la casserole du feu et versez la polenta en pluie, remettez-la à chauffer sur feu doux et mélangez sans arrêt au fouet jusqu’à obtenir une consistance onctueuse (5 à 7 min).

 

 

  • Pour finir, incorporez la crème au Reblochon dans la polenta en mélangeant.

 

  • Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Parsemez les champignons de persil haché et servez-les avec la polenta crémeuse.

Bon appétit !

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Les accompagnements du Reblochon :

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